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Son tranchant affûté est conçu pour des tâches telles que le retrait de la peau et la découpe de la chair
Le Higonokami est le couteau de poche japonais le plus célèbre
Sa lame en acier damassé VG-10 offre une netteté exceptionnelle
Il est conçu pour avoir à la fois les caractéristiques du Nakiri (couteau à légumes) et du Gyuto (couteau à viande)
Santoku VG-10 Tsuchime Manche en Ébène 165mm 山脇 Son tranchant affûté est conçuSantoku signifie couteau polyvalent , adapt pour la viande, le poisson et les lgumes. Il est conu pour combiner les caractristiques du Nakiri japonais (couteau lgumes) et du Gyuto occidental (couteau viande). Trs pratique et fonctionnel, il est largement utilis dans les foyers. Recommand pour ceux qui dcouvrent les couteaux de cuisine japonais ainsi que pour les cuisiniers dbutants.
