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Die Vergärung mit dem langen Schalenkontakt und die Reifephase finden in kleinen Tonamphoren statt
mit intensiveren zitrischen Noten unterwegs
Die Säurestruktur bringt die geniale Salzigkeit so richtig in Schwung
weiche-frische Säure
Selenita Nit 2022 Dit Celler Katalonien/Bio Malvasia-Fina Die Vergärung mit dem langenDie uralte Rebstcke, die auf kargen Schieferboden stehen, liefern natrlich nur geringe Ertrge. Dafr aber eben konzentriert und mit khler Stilistik. Die Grung erfolgt im Zementtank, der Ausbau fr 15 Monate im gebrauchten Holz. Wunderbar ausbalanciert, intensiv und druckvoll, aber nie berladen geht es zu. Frucht und Wrze werden von eleganten Gerbstoffen flankiert, zum Finish blitzen Rstnoten von Kaffeebohnen auf. Rotes Katalonien in Bestform!
