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cœur du Speyside
intensité des fruits secs
La matière est dense
belle concentration avec un équilibre entre fruité et salinité
Sant'Ulderico 2007 - Monte Dall'Ora Vins de fête cœur du SpeysideLe Sant'Ulderico est un Recioto della Valpolicella Classico, issu d'une slection drastique des plus belles grappes de vieilles vignes (Corvina, Corvinone, Rondinella) cultives en biodynamie. Aprs un schage prolong des raisins (passerillage) de plus de 4 mois, la fermentation est stoppe naturellement pour conserver un sucre rsiduel noble. Ce 2007 a bnfici d'un levage trs long en petits fts de chne, lui confrant une patine exceptionnelle. Visuellement,
